تحذير.. هذه الطريقة لطهي اللحوم تسبب الإصابة بالسړطان

يحل عيد الأضحى المبارك، وبالطبع يكثر طهي اللحوم وتناولها بأشكال متعددة. لذلك يجب توخي الحذر من طبخ اللحمة ببعض الطرق التي قد تؤدي إلى أمراض. وتعد اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو النيئة بعض الشيء هي عامل خطړ رئيسي للعدوى الطفيلية مثل داء الشعرينات والسالمونيلا والليستيريا. لكن الأبحاث الأخيرة وجدت ارتباطًا أكثر شؤمًا بين استهلاك اللحوم الملوثة والمخاطر الصحية.
تشير دراسة نُشرت مؤخرًا في المجلة الدولية للسړطان، إلى أن طفيليًا معينًا موجودًا في اللحوم غير المطبوخة جيدًا والمياه القڈرة قد يكون مرتبطًا بسړطان الدماغ لدى البشر.
البحث الذي قاده جيمس هودج، من الجمعية الأمريكية للسړطان، وآنا كوجيل، من قسم وبائيات السړطان في مركز إتش لي موفيت للسړطان ومعهد الأبحاث في فلوريدا، التوكسوبلازما جوندي، أو ما يسمى بـT. gondii، كطفيلي يمكنه تسبب الخراجات والتهابات في الدماغ. والتي بدورها يمكن أن تؤدي إلى أورام دبقية قاټلة للغاية. وهو موجود في اللحوم التي لا تتعرض للتسوية الجيدة. مما يمكن أن ينتج عنه سرطانًا للدماغ.
لاحظت الدراسة أكثر من 750 شخصًا، لديهم ارتباط بتناول اللحمة غير المطبوخة جيدًا، أو النيئة بعض الشيء، بالإصابة بسړطان الدماغ. علاوة على ذلك، كان الارتباط أقوى بالنسبة لأولئك الذين لديهم عدد أكبر من الأجسام المضادة.
وقال مؤلفو الدراسة في بيان لشبكة CNN إن هذا لا يعني أن كل شخص تعرض للطفيلي معرض لخطړ متساوٍ .
قال هودج: “هذا لا يعني أن الطفيل الموجود بتلك اللحوم يسبب بالتأكيد سړطان الدماغ، في جميع الحالات. فبعض الأشخاص المصابين بالورم الدبقي ليس لديهم أجسام مضادة لهذا الطفيل، والعكس صحيح”. وأضاف كوجيل: “تشير النتائج إلى أن الأفراد المعرضين بشكل أكبر لطفيل T. gondii هم أكثر عرضة للإصابة بورم في الدماغ”.
ما هو طفيل T. gondii وكيف يصيب المرء بسبب طهي اللحوم
 إنه طفيلي شائع يصيب الأشخاص عادةً عند تناول اللحوم النيئة أو الماء من اللحوم النيئة، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا من التعرض لبراز القطط الملوث وحتى ينتقل من الأم إلى الطفل أثناء الحمل. وتسمى العدوى التي تلت ذلك بداء المقوسات.