الزنك من أهم المعادن التي يحتاج لها الجسم ، 9 أعراض تدل على نقص الزنك في الجسم

الجسم. ولكل فيتامين استعمالات تختص به دون غيره لدرجة ان أي فيتامين من هذه الفيتامينات لا يمكن ان يحل محل فيتامين آخر أو يعمل عمله بيد أن افتقار الجسم لواحد من الفيتامينات يعرقل وظيفة الآخر ويؤدي النقص أو الافتقار المستمر إلى فيتامين معين إلى حدوث مرض عوز الفيتامين . وتشمل هذه النوعية من الأمراض البري بري والبلاغرا والاسقربوط والكساح لين العظام وقد كانت بداية اكتشاف الباحثين للفيتامينات حينما كانوا يبحثون عن أسباب هذه الأمراض .
ولكي تعتبر المادة فيتامينا يجب أن تكون مادة مطلوبة في الغذاء لمنع مرض نقص الفيتامين يعتبر الغذاء المتوازن أفضل السبل للحصول على الفيتامينات لفرد يتمتع بالصحة. تمد الوجبات اليومية التي تشمل أطعمة متنوعة من كل مجموعة من مجموعات الغذاء الأساسية الجسم بقدر كاف من الفيتامينات يتعاطى كثير من الناس فيتامينات مكملة يوميا. وأغلب هذه الفيتامينات تؤخذ على هيئة أقراص. وتحتوي هذه الفيتامينات المكملة على جرعات لواحد أو أكثر من الفيتامينات. وتعادل الفيتامينات الموجودة في هذه المستحضرات تلك الموجودة في الغذاء لكن الشخص الذي يتناول غذاء متوازنا ليس بحاجة إلى الفيتامينات المكملة وقد تكون ضررا عليه لو استعملها يمكن علاج الشخص المړيض بأحد أمراض نقص أو عوز الفيتامين بإعطائه مستحضرا أو أكثر من المستحضرات التي تحتوي على جرعات كبيرة من فيتامين معين أو على مجموعة من عدة فيتامينات. وهذه المستحضرات متوفرة على نطاق شاسع وينبغي على المصابين بأمراض عوز الفيتامينات استعمال هذه المستحضرات ولكن عن طريق الطبيب المختص فقط .
الأنواع ما هي أنواع الفيتامينات وطريقة عملها في جسم الإنسان والأمراض الناتجة عن نقصها ومصادرها 
الفيتامينات الثلاثة عشر هي 
فيتامين أ والمعروف باسم ريتينول Retinol يوجد طبيعيا في الحيوانات فقط ويمد صفار البيض والكبد والحليب الجسم بقدر كبير من فيتامين أ وهذا الفيتامين لا يذوب في الماء ولكن يذوب في الدهون ومذيباتها ويستطيع الجسم ان يصنع فيتامين أ من مركب البيتاكاروتين Beta _ carotene وهذا المركب يوجد في جميع الخضروات والفواكه الطازجة ذات اللون الأخضر أو الأصفر وعندما يصل مركب البيتاكاروتين مع الغذاء إلى الامعاء الدقيقة يتم تحويله في جدران الأمعاء إلى فيتامين أ. ويعطي الجزء الواحد من البيتاكاروتين جزئين من فيتامين أ ويخزن الجسم ما يفيض عن حاجته من فيتامين أ داخل أنسجة الكبد والأنسجة الدهنية يعتبر فيتامين أ مادة أساسية لتطوير الأجنة قبل الولادة ولنمو الأطفال بعد ذلك وهو ضروري بوجه خاص لنمو العظام والأسنان ويحافظ على سلامة الجلد كما يساعد في تكوين الافرازات المخاطية التي تبني المقاومة ضد الأمراض كما يكسب الشخص الحيوية والنشاط ويؤخر الشيخوخة. والأطفال هم أحوج الناس إلى فيتامين أ لاضطراد نموهم ووقايتهم من الأمراض يؤدي نقص فيتامين أ في غذاء الإنسان إلى اختلال العمليات الحيوية التي تجري داخل جسم الإنسان وظهور أعراض مرضية عديدة ففي حالة الأطفال يتأخر نموهم ويعانون من فقد الشهية للطعام وعدم القدرة على مقاومة الأمراض المعدية. وباستمرار نقص الفيتامين يجف الجلد المصاپ سواء كان طفلا أم بالغا ويتساقط شعر الرأس بسبب جفاف خلايا فروة الرأس. وتعتبر منطقة أعلى الركبتين وأعلى الفخذين من أشد مناطق الجسم تأثرا بنقص فيتامين أ حيث يبدو الجلد في هذه المناطق صلبا وينتشر جفاف الخلاياالطلائية إلى الجهاز البولي والتناسلي والتنفسي والهضمي وتتحول الخلايا التي تقطن هذه الأجهزة إلى خلايا مېتة فيشعر المړيض بالتهابات مؤلمة في هذه الأجهزة وخصوصا في مجرى البول وأخطر أعراض نقص هذا الفيتامين هو فقد الإنسان للقدرة على الابصار ليلا أو ما يعرف بالعشى الليلي المصحوب بالتهاب وجفاف مجرى الدمع والغدد الدمعية والتهاب القرنية والملتحمة مما قد يؤدي إلى فقد البصر. وتزول الأعراض المتسببة عن نقص فيتامين أ بمجرد تناول المصاپ للأغذية الغنية بفيتامين أ ويشفى الشخص وتزول آلامه. ويقدر ما يحتاج إليه الشخص البالغ من فيتامين أ بنحو 2500 وحدة دولية وهذا المقدار ينتج من 400 وحدة من البيتاكاروتين الذائب في الدهون أو 7500 وحدة دولية من البيتاكاروتين في صورة خضروات أو 1200 وحدة دولية منالبيتاكاروتين في الجزر. وقد وجد ان 2 5 من كاروتين الخضروات قابل للامتصاص ويستفيد منه الجسم بينما يستطيع الجسم الاستفادة من جميع الكاروتين الذائب في الدهون .
مصادر فيتامين أيتواجد فيتامين أ في المشتقات الحيوانية التاليةالحليب لحم الضأن لحم البقر الأحمر سمك قشر بياض السمك البلطي البيض الجبن القريش زبدة البقر الجبن الأبيض كبد العجول دهن الجاموس.
أما بالنسبة للمشتقات النباتية فيوجد في الخضروات والفواكه التاليةالكرنب أوراق الكرفس الشيكوريا الخبيز الملوخية أوراق الحلبة الخضراء الكراث الخس البلدي البقدونس الرجله الفجل الأخضر السبانخ اللفت ورق العنب رؤوس الفجل رؤوس الجزر الأحمر القلقاس البطاطس الفول الأخضر الخيار البامية البزاليا القثاء الفلفل الأخضر القرع الغريز الجميز الموز التين البلح الطازج العنب الجوافة الليمون الحلو اليوسفي المنجة البرتقال التين الشوكي البرشوم.
فيتامين ب المركب لقد ساد الاعتقاد بأن هذا الفيتامين هو فيتامين واحد فقط لكن الباحثين وجدوا بعد ذلك انه يتألف من ثمانية فيتامينات وتعمل أفراد هذه المجموعة معا وكثيرا ما تتواجد مجتمعة في بعض الأغذية مثل خميرة البيرة والكبد. ويمكن فصل هذه الفيتامينات من بعضها البعض ويؤدي كل منها وظيفة هامة داخل الجسم وقد يعرف كل فيتامين من أفراد هذه المجموعة باسم علمي خاص وهي
فيتامين ب ويعرف علميا بالثيامين Thiamine فيتامين ب 1 يمنع ويعالج مرض البري بري ومن أعراض هذا المړض شعور بضعف عام في جسم الإنسان والتعب بسرعة عند بذل أقل مجهود وبتقدم المړض يعتري الشخص صداع دائم ودوار وارق مزعج مع فقد الشهية للطعام وسرعة ضربات القلب ويتبع هذه الأعراض ظهور اعراض رئيسية منها التهاب الأعصاب وضمور العضلات وظهور قروح في الأطراف مصحوبة بإفرازات غزيرة ويشعر المړيض بآلام شديدة في العضلات وخصوصا عضلات الأرجل التي تصاب بتقلص مؤلم بين حين وآخر كما يتوقف نمو الأطفال الصغار ويكون تكوينهم الجسماني ضعيفا. كما تزداد قابلية المصاپ للتهيج والاثارة مع شعوره بتنميل مستمر في أطرافه واضطراب أعصابه كما يحتاج الجسم هذا الفيتامين ليحول الكربوهيدراتإلى طاقة يعتبر فيتامين ب من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ولا يستطيع جسم الإنسان تخزين هذا الفيتامين حيث يخرج جزء كبير منه مع البول ولا يستطيع الإنسان ان يستغني عنه في طعامه اليومي إلا لبضعة أسابيع ويتطلب جسم الأطفال وغير البالغين مقدارا أكبر من فيتامين ب أكبر مما يحتاجه البالغون كذلك يجب تزويد الحوامل والرضع والرياضيين وممن يمتهنون عملا يدويا شاقا بمقادير أكبر منه.
مصادر فيتامين بيتواجد فيتامين ب في المشتقات الحيوانية مثل لحم البقر والكبد والسمك والبيض واللبن وفي المشتقات النباتية يوجد في الخضروات وبعض الفواكه مثل الحبوب بمختلف أنواعها والبقول والخميرة وفول الصويا والبندق لا تؤثر عمليات الطهي العادية على الفيتامين ولكن الشوي يفقد الأغذية جزءا كبيرا منه ويتلف الفيتامين بسرعة في الوسط القلوي. ولفيتامين ب رائحة مميزة هي رائحة الخميرة والبندق.
فيتامين ب ويعرف علميا